COBO（酵母）の魅力

酵母プロテインの「酵母」は、主に微生物の酵母菌から作られています。

よく使われるのは、パンやビールにも使われる「サッカロマイセス系酵母」です。

原料としては、
*サトウキビ由来の糖蜜
*甜菜（てんさい）
*穀物由来の糖
*果物由来の糖
などを“酵母菌のエサ“として発酵培養し、増殖した酵母を乾燥・加工してプロテイン化しています。

特徴としては、

*植物性
*アミノ酸バランスが比較的良い
*ビタミンB群を含みやすい
*乳製品不使用が多い
*消化が比較的マイルド

という点で、ヴィーガン系プロテインや腸活系で注目されています。

ただし、「酵母＝タンパク質そのもの」なので、

一般的なホエイプロテインみたいに“牛乳から抽出“ではなく、「酵母菌の細胞自体をタンパク源として使う」

イメージが近いです。

最近は、
*ビール酵母
*トルラ酵母
*栄養酵母（ニュートリショナルイースト）

などを使った商品も増えています。